Le salon « Rest’Hôtel & Métiers de Bouche » qui s’est déroulé lundi 2 février 2026, au Parc expo de Rennes, est l’occasion pour les professionnels de mettre en lumière des concepts innovants. Rencontre avec Le Moulin de Persard, venu présenter son bar à croissant.
Dans les allées du salon « Rest’Hôtel & Métiers de Bouche » au Parc expo de Rennes, le 2 février dernier, certains attiraient plus l’œil que d’autres, par des idées novatrices pour les métiers de bouche.
Le Moulin de Persard, dirigé par la famille Goutière depuis 1818, est en un bon exemple. Producteur historique de farine depuis plusieurs générations, présent en Normandie et en Bretagne, il a su s’adapter au fil des années. Au-delà de garantir aux boulangeries de la farine de qualité, le Moulin de Persard s’est modernisé. Et dans ce domaine, il accompagne les boulangeries dans l’optique de développer davantage leurs services clients, grâce à des concepts originaux, comme le bar à croissant. Son principe est simple : il s’agit d’un petit stand constitué de plusieurs pompes de différents goûts. La promesse de l’entreprise : rendre le légendaire croissant encore plus appréciable.